Fantasy, then Reality

今天因為要慶祝順利申請到研究所

A.的媽媽特別請朋友和A.到燈燈庵用餐 順便聊聊國外讀書的經驗分享

燈燈庵的地點不難到達 但因為安靜素雅低調的裝潢 在晚上來用餐還差一點走過頭呢

幸好有這盞小燈 讓A順利找到燈燈庵

燈燈庵的菜單是隨季節更換的 完全符合懷石料理的精神

今天A.點的是月 會席料理 

點完之後 會附上當天會席料裡的菜單 紙質很溫潤感覺是手作的紙張 還蓋上的主廚的印章很用心

其實每一道料理來的時候都會有服務生介紹 然後建議最好的吃法

燈燈庵主打的是自然流料理 每一樣食材都就地取材 結合花藝和廚藝 用餐也很賞心悅目呢

這是前菜的部分

主廚和幫手會把這一大盤結合花藝的料理推來桌邊

然後再當著你的面擺盤

呈盤完畢

有看到下方照片裡有一個方型容器裝豆豆的食物嗎?

方形的容器是用蘿蔔製做的 而且還是浸泡過紅酒的蘿蔔呢!是不是連小地方都很用心製作

再來是湯品 A.覺得味道普普

但是蘿蔔絲的刀工很細緻 日本料理師傅的刀工如何 在蘿蔔絲這關就可以一目了然

紫蘇葉上的生魚片

平常都會付在盤子上小小一片的紫蘇葉這次變成盤子 A覺得還蠻有新意的

山葵也很新鮮

這時候要偷偷來告訴大家一個小祕密

平常台式吃法都直接把哇沙米放進醬油中攪拌 其實日本人正確吃法不是這樣的喔

他們會挖一點點哇沙米放在魚肉上 然後再把魚肉拿去輕沾醬油

記得 都是一點點喔 因為太多的哇沙米或是醬油都會蓋掉新鮮生魚片的鮮甜味道

主廚在主菜的時候又出場

很可愛的日本人 真的好喜歡看人專注在做一件事的樣子

很專業熟稔的把料理分類擺盤 料理師傅也是藝術家的一種

主菜

A.真的好喜歡這種新鮮沒有什麼調味的魚料理

完全可以吃到魚肉真實的甜味和香味 而不是用一堆調味料讓味道失真

旁邊那塊白色的是主廚特製的什麼乳酪豆腐 也好好吃

有一點點奶味 但味道不會太重 所以搭著魚肉吃也不會搶掉魚肉的味道

今天一系列都是魚料理 這道是鰤魚唐楊

這道A.就沒有很喜歡 因為是有炸過的魚 所以就不給評價了

只能說盛裝的漆器還蠻美的

再來是梅香御飯

雖然一直不太能理解為什麼飯會放在最後一道

但好喜歡這種蒸飯糰 尤其是有有小魚的飯糰

有種懷念的童年味道 小時候A.的奶奶最喜歡做小魚飯糰給A.吃了

飯如果用蒸的會有一種很特別的香味

終於最後一道了

他雖然叫棉花糖 可是他其實不是棉花糖

是用蛋白去做的霜

口感很特別  吃起來有點QQ的 很清爽不會很甜 很符合A.的口味

A.到日本料理店最怕吃到超級甜的甜點 日本人都吃好甜喔! 就算配熱茶也不太能接受

感覺燈燈庵有配合台灣人的口味做甜度調整

如果十分滿分 A.給燈燈庵8分

扣兩分的原因是因為廁所不太乾淨有一點點異味

那麼高級的餐廳 廁所是不太應該有水漬和異味的

食物部分就真的還蠻好吃的 大家如果想體驗懷石料理可以去試試看

如果沒有那麼多的預算 也可以午餐時間去用餐 價格比較低 但是菜單沒有差很多喔:)

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